Moscatelli

Gustosa trippa romana, come veniva fatta una volta, fagioli con le cotiche e coratella

Gustosa trippa romana, come veniva fatta una volta, fagioli con le cotiche e coratella

Selezione dello chef

Selezione dello chef

Accompagnato da una composta di cipolle rosse

Bocconcini di pizza fritta con prosciutto di Parma stagionato 24 mesi

Variante dei nostri coccoli, conditi con sugo di pomodoro, cascata di parmigiano reggiano e basilico

Serviti su pane croccante, stracciatella e pomodori confit

Con salsa verde al prezzemolo, maionese al lime e maionese all'nduja

Con selezione di 4 sali, tabasco, pomodori secchi, senape, cipolla e capperi

Pasta all'uovo fatta in casa tirata a mano, ripiena di cacio, pepe e ricotta, saltata con guanciale amatriciano croccante e verdura di stagione

Carbonara, amatriciana, gricia o tonnarello cacio e pepe — con abbondante pecorino romano

Fettuccine fresche al ragù di manzo e trionfo di parmigiano

Ragù rosso o bianco, broccoletti e salsiccia, oppure quattro formaggi

Ricetta della tradizione di famiglia. Involtini di vitella infarinati con prosciutto crudo e mozzarella filante, proprio come quelli che faceva nonna

Con selezione di 4 sali, tabasco, pomodori secchi, senape, cipolla e capperi

Marinato alle erbette mediterranee, servito con crudité di stagione

Accompagnate da patate rustiche profumate alle erbe e maionese al lime

Taglio pregiato di manzo danese, servito con una gustosa salsa al pepe verde

Cotta lentamente nelle nostre terrine di porcellana, pomodoro Graziella e mozzarella

Cotta a fuoco lento, con sedano e pomodoro, come vuole la tradizione romana

Servito con rughetta e pomodorini

Al'etto — dal sapore deciso e autentico

All'etto — sapore esclusivo, forte ma gentile

All'etto — la tradizione dal gusto morbido

All'etto — dal retrogusto dolce

All'etto

All'etto

All'etto

All'etto

Fatta come una volta

Fatta come una volta

Rigorosamente fatto in casa

Quando c'è

Pomodoro Graziella, fiordilatte, fiordilatte fresco a crudo, parmigiano reggiano, basilico e olio EVO

In base alla stagione — fiordilatte, guanciale amatriciano croccante, carciofi di stagione saltati e olio EVO

In base alla stagione — fiordilatte, funghi porcini, prezzemolo e olio EVO

Pomodoro Graziella, fiordilatte, bufala campana DOC e olio EVO

Pomodoro Graziella, fiordilatte, funghi champignon, carciofini, olive nere, prosciutto crudo, uovo sodo e olio EVO

Fiordilatte, salsiccia fresca abruzzese, funghi champignon e olio EVO

Fiordilatte, zucchine, melanzane e peperoni grigliati, olio EVO

Fiordilatte, provola fresca affumicata e speck di montagna, olio EVO

Fiordilatte, mix di formaggi e olio EVO

Fiordilatte, broccoletti ripassati, salsiccia fresca abruzzese e olio EVO

Fiordilatte, fiori di zucca freschi, alici e olio EVO

Pomodoro Graziella, fiordilatte, salame piccante e olio EVO

Pomodoro Graziella, fiordilatte, funghi champignon e olio EVO

Pomodoro Graziella, fiordilatte, alici e olio EVO

Pomodoro Graziella, fiordilatte, salsiccia e olio EVO

Fiordilatte, crudité di bresaola, rucola e grana, olio EVO

Pomodoro Graziella, fiordilatte e olio EVO

Pomodoro Graziella, origano, aglio e olio EVO

Sale, rosmarino e olio EVO

Fatto in casa: pavesini inzuppati nel caffè, crema al mascarpone soffice e cacao amaro

Sormontato da un caramello dorato che si scioglie delicatamente ad ogni cucchiaio

Sottile pasta dorata con mele, uvetta e cannella e noci, servito caldo

Coperta da uno strato di zucchero caramellato croccante da rompere con il cucchiaio

Fuori soffice, dentro caldo e cremoso

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